Spätburgunder Rosé QbA Rosenkavalier

Der Rosenkavalier Spätburgunder Rosé QbA der Weinkellerei Hohenlohe – Fürstenfass ist ein fruchtiger Roséwein. Der rote Farbstoff befindet sich vor allem in der Haut der Traubenbeeren. Daher wird bei der Rotweinbereitung die Maische entweder vergoren oder kurzzeitig erhitzt. So wird auf beiden Wegen der Farbstoff frei, der Rotwein entsteht. Anders beim Spätburgunder Rosé, hier werden die Rotweintrauben gleich nach der Lese gekeltert. So weist der gewonnene Wein eine typische hellrote Farbe auf und kann vom Charakter her eher einem milden Weißwein zugeordnet werden.

Als Rebsorte zählt der Spätburgunder oder Pinot Noir zur Burgunderfamilie. Diese gehört wohl zu den frühesten aus den Wildreben im westlichen Mitteleuropa ausgelesenen Sorten. In Deutschland sind fast 11.800 Hektar (2017) Rebfläche mit der Sorte Spätburgunder bestockt, das entspricht einem Anteil von etwa 12% an der Gesamtrebfläche.