Zutaten für 4 Portionen Lachs Pasta in Orangensauce:
- 500g Spaghetti
- 250g Lachsfilet
- Salz und weißer Pfeffer
- Öl
- 1 Zwiebel
- 100 ml Riesling
- 100 ml Orangensaft
- 100 ml Milch
- 100 ml Sahne
- 1 EL Rosmarin
- Orangenabrieb
- Salz, weißer Pfeffer und brauner Zucker
- etwas Stärkemehl
Zubereitung:
- Zuerst in einem großen Kochtopf die Spaghetti in Salzwasser al dente garen.
- Dann das Lachsfilet waschen, trocken tupfen und von allen Seiten salzen und mit weißem Pfeffer würzen. Anschließend je nach Belieben den Lachs in Würfel teilen oder als ganzes Filet belassen.
- Nun die Zwiebel schälen und in sehr feine Würfel schneiden. Diesen dann in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Sobald die Zwiebelwürfel glasig sind den Lachs hinzugeben und kurz mitanbraten. Danach zügig mit Riesling und Orangensaftablöschen.
- Sobald die Flüssigkeit etwas einreduziert ist die Sauce mit Milch und Sahne aufgießen und den Rosmarin und den Abrieb von einern Orange hinzufügen und die Sauce mit Salz, weißem Pfeffer und braunem Zucker abschmecken.
- Im Anschluss für ca. 10 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss kurz aufkochen und bei Bedarf mit etwas Stärkemehl binden, so dass eine sämige Sauce entsteht.
- Servieren Sie die Lachs Pasta in Orangensauce zusammen mit einem frischen Salat und natürlich einem Glas Riesling. Natürlich eignen sich auch andere Weißweine hervorragend als Weinbegleitung wie z.B. unser Müller-Thurgau.