Zutaten für 4 Portionen Mediterraner Spaghetti Salat:
- 250 g Spaghetti
- 200 g Zucchini
- 250 g Kirschtomaten
- 1/2 Bund Schnittlauch
- 3 Knoblauchzehen
- 1 EL Zitronensaft
- 3 EL Basamico-Essig weiß
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Senf
- 1 TL Honig
- Salz, Pfeffer
- 2 EL kaltes Wasser
- 2 EL Basilikum und Parmesan zum darüberstreuen
Zubereitung:
- In der Zwischenzeit die Zucchini in Scheiben schneiden und mit etwas Olivenöl in einer Pfanne anbraten, so dass die Zucchini schöne Röstfarbe bekommt.
- Zuerst einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und dann das kochende Wasser salzen. Anschließend die Spaghetti darin bissfest garen und abseihen und auskühlen lassen.
- Nun je nach Größe die Kirschtomaten halbieren oder vierteln.
- Aus den restlichen Zutaten das Dressing herstellen und mit den Spaghetti, Zucchini und Kirschtomaten vermischen.
- Danach muss unser Mediterraner Spaghetti Salat 2 Stunden durchziehen.
- Servieren Sie den Salat mit einem herrlich kühlen Glas Weißwein, z.B. mit einem Riesling mit Weißburgunder.